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La pizzaCaprese - Molini Ambrosio

SKU: N/A

27,40

La farina Caprese è ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.

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Descrizione

Caprese

Farina di grano tenero di tipo “0” è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.
Ottenuta dalla macinazione tutto corpo del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è arricchita con crusca micronizzata e germe di grano, per apportare il giusto contenuto di fibre, vitamine e oli antiossidanti, nonché per riportare alla vita gli antichi sapori del grano. La giusta quantità ed elasticità del glutine la rende ideale per la produzione di pizza napoletana, in pala e in teglia.
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Valore energetico: 1491kj / 351kcal

Fibre: 2,9g

Carboidrati: 70g di cui zuccheri 1mg

Grassi: 1,5g di cui saturi 0,3g

Proteine: 13g

Sale: 0,018g

Classe di lievitazione: Media

Formato: 25kg in carta

W.290-310, P/L 0.6-0.7, Glutine s.s. min 11%, Idratazione min 57%, Assorbimento panificabile dei liquidi fino al 68%

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Formato

25 KG

Tipo

0

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Appassionati dal 1886, un forte ed ininterrotto legame all’arte molitoria.
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