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La pizzaSorrentina - Molini Ambrosio

SKU: N/A

28,40

La farina Sorrentina è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 12 ore a 24 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 72 ore. Ideale per lavorazioni biga e poolish.

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Descrizione

Sorrentina

Farina di grano tenero di tipo “0” è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 12 ore a 24 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 72 ore. Ideale per lavorazioni biga e poolish.
Ottenuta dalla macinazione tutto corpo del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è arricchita con crusca micronizzata e germe di grano, per apportare il giusto contenuto di fibre, vitamine e oli antiossidanti, nonché per riportare alla vita gli antichi sapori del grano. L’importante quantità di glutine la rende ideale per la produzione di pizze con lievitazione complesse, lunghe maturazioni in cella, biga o autolisi.
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Valore energetico: 1491kj / 351kcal

Fibre: 2,9g

Carboidrati: 70g di cui zuccheri 1mg

Grassi: 1,5g di cui saturi 0,3g

Proteine: 14g

Sale: 0,018g

Classe di lievitazione: Lunga

Formato: 25kg in carta

La farina Caprese è ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Formato

25 KG

Tipo

0

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Appassionati dal 1886, un forte ed ininterrotto legame all’arte molitoria.
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