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La pizzaRegina - Molini Ambrosio

SKU: N/A

20,40

La farina Regina è ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.

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Descrizione

Regina

Farina di grano tenero di tipo “00” ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.
Ottenuta dalla macinazione tradizionale del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è caratterizzata dall’elevata flessibilità di utilizzo. La giusta quantità ed elasticità del glutine contenuto nella farina la rende ideale per la produzione di tutte le tipologie di pizza: napoletana, in pala e in teglia.
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Valore energetico: 1491kj / 351kcal

Fibre: 1,8g

Carboidrati: 70g di cui zuccheri 1mg

Grassi: 1,5g di cui saturi 0,3g

Proteine: 13g

Sale: 0,018g

Classe di lievitazione: Media

Formato: 25kg in carta

W.290-310, P/L 0.6-0.7, Glutine s.s. min 11%, Idratazione min 57%, Assorbimento panificabile dei liquidi fino al 68%

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Formato

25 KG

Tipo

00

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Appassionati dal 1886, un forte ed ininterrotto legame all’arte molitoria.
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