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La pizzaO' sole mio - Molini Ambrosio

SKU: N/A

29,70

La farina Sorrentina è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 12 ore a 24 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 72 ore. Ideale per lavorazioni biga e poolish.

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Descrizione

O' Sole Mio

Farina di grano tenero di tipo “1” è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.
Ottenuta dalla macinazione tutto corpo del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è fortemente arricchita con crusca micronizzata e germe di grano, per apportare il giusto contenuto di fibre, vitamine e oli antiossidanti, nonché la complessità di sapori necessari a supportare preparazioni di pizza gourmet. La giusta quantità ed elasticità di glutine la rende ideale per la produzione di pizza napoletana, in pala e in teglia.
Scopri di più

Valore energetico: 1491kj / 351kcal

Fibre: 3,8g

Carboidrati: 70g di cui zuccheri 1mg

Grassi: 1,5g di cui saturi 0,3g

Proteine: 13g

Sale: 0,018g

Classe di lievitazione: Media

Formato: 25kg in carta

W.310-330, P/L 0.6-0.7, Glutine s.s. min 11%, Idratazione min 57.5%, Assorbimento panificabile dei liquidi fino al 73%

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Formato

25 KG

Tipo

1

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Appassionati dal 1886, un forte ed ininterrotto legame all’arte molitoria.
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