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La farina Sorrentina è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 12 ore a 24 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 72 ore. Ideale per lavorazioni biga e poolish.
- Descrizione
- Informazioni aggiuntive
Descrizione
O' Sole Mio
Farina di grano tenero di tipo “1” è ideale per la produzione di pizza a lievitazioni dirette da 6 ore a 12 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 48 ore.
Ottenuta dalla macinazione tutto corpo del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è fortemente arricchita con crusca micronizzata e germe di grano, per apportare il giusto contenuto di fibre, vitamine e oli antiossidanti, nonché la complessità di sapori necessari a supportare preparazioni di pizza gourmet. La giusta quantità ed elasticità di glutine la rende ideale per la produzione di pizza napoletana, in pala e in teglia.
Ottenuta dalla macinazione tutto corpo del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è fortemente arricchita con crusca micronizzata e germe di grano, per apportare il giusto contenuto di fibre, vitamine e oli antiossidanti, nonché la complessità di sapori necessari a supportare preparazioni di pizza gourmet. La giusta quantità ed elasticità di glutine la rende ideale per la produzione di pizza napoletana, in pala e in teglia.
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Valore energetico: 1491kj / 351kcal
Fibre: 3,8g
Carboidrati: 70g di cui zuccheri 1mg
Grassi: 1,5g di cui saturi 0,3g
Proteine: 13g
Sale: 0,018g
Classe di lievitazione: Media
Formato: 25kg in carta
W.310-330, P/L 0.6-0.7, Glutine s.s. min 11%, Idratazione min 57.5%, Assorbimento panificabile dei liquidi fino al 73%
Informazioni aggiuntive
| Peso | N/A |
|---|---|
| Formato | 25 KG |
| Tipo | 1 |
