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La pizzaNapoli Antica - Molini Ambrosio

SKU: N/A

27,20

La farina Napoli Antica è ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette fino a 6 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 24 ore.

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Descrizione

Napoli Antica

Farina di grano tenero di tipo “0” è ideale per la produzione di pizza napoletana a lievitazioni dirette fino a 6 ore a temperatura ambiente (20-25°C) e può essere portata a maturazione in cella a 4°C fino a 24 ore.
Ottenuta dalla macinazione tutto corpo del chicco di grano, senza aggiunta di glutine e additivi chimici, è arricchita con crusca micronizzata e germe di grano, per apportare il giusto contenuto di fibre, vitamine e oli antiossidanti, nonché per riportare alla vita gli antichi sapori del grano.
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Valore energetico: 1491kj / 351kcal

Fibre: 2,9g

Carboidrati: 70g di cui zuccheri 1mg

Grassi: 1,5g di cui saturi 0,3g

Proteine: 12g

Sale: 0,018g

Classe di lievitazione: Breve

Formato: 25kg in carta

W.240-260, P/L 0.6-0.7, Glutine s.s. min 10,5%, Idratazione min 56.5%, Assorbimento panificabile dei liquidi fino al 65%

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Formato

25 KG

Tipo

0

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Appassionati dal 1886, un forte ed ininterrotto legame all’arte molitoria.
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